呋喃酮

英文名;Furaneol;DMHF;Strawberry furanone;

别称:2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone

化学式:C6H8O3

分子量:128.13

CAS登录号:3658-77-3

性状:白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。

香气:具有强烈的焙烤焦糖香味,特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。

熔点:73-77ordm;C(lit.)

沸点:188ordm;C

密度:1.049g/mLat25ordm;C

折射率:n20/D1.439

闪点:230°F

储存条件:2-8ordm;C

溶解度:微溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。

用途:GB 2760-2011规定为可用于食品香料。可广泛用于食品,饮料以及日化产品中,使美国使用香料协会(FEMA)(登记号:3174)和欧洲香料理事会(文号:536)认可的使用安全香料。