由上海理工大学与上海高晶检测科技股份有限公司合作研发的地沟油快速检测仪，日前在第14届中国国际工业博览会上亮相。这一快速检测仪器，只需要一秒钟，就能让地沟油现形。
   
    由于地沟油无论颜色、味道和普通植物油几乎没有不同，甚至化学组成都是碳、氢、氧、氮，因此要将“油家族”的“好油”和“坏油”区分开来，具有相当难度。上海理工大学的现代光学系统重点实验室与上海市分析检测协会合作共同研发了基于太赫兹技术的地沟油快速检测仪，用太赫兹电磁波技术来辨别地沟油。
   
    据介绍，由于地沟油通常含有动物脂肪和反复加热产生的过氧化物，因此其结构与植物油脂的结构有较大的区别，太赫兹电磁波与之产生的振动频率也大不相同。科研人员将不同油品进行检测，收集不同油品产生的振动频率，建立油脂数据库，再通过计算机编程，检测仪就可以进行智慧比对，分辨出地沟油。据悉，这种仪器测定地沟油的准确率可达90%左右。