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柚苷酶

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中文名称：
柚苷酶
中文别名：
柚苷酶 脱苦酶;ALPHA-L-柚皮苷酶;柚苷酶;柚苷酶生产厂家;柚苷酶厂家;柚苷酶作用;柚苷酶用途;柚苷酶价格
英文名称：
Naringinase,from Penicilium sp.
英文别名：
NARINGINASE;naringinase from penicillium decumbens;naringinasefrompencilliumspecies;NARINGINASE, FROM PENICILIUM SP.;alpha-L-Naringinase;CL276;NARINGINASE USP/EP/BP;youganmei
CAS号：
9068-31-9
EINECS号：
232-962-4
分子式：
NULL
分子量：
-
InChI：
-
分子结构：
柚苷酶
密度：
-
熔点：
--
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
-
物化性质：
柚苷酶作用的最适pH值为3.5～5.0，最适温度为50～60℃。溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为：柚苷－－野樱素+鼠李糖－－柚配质+葡萄糖。
产品用途：
酶制剂。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%～0.05%。果汁的脱苦时间为1～4h（pH3.5~5.0，温度20~50℃）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
-
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