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盐酸溶菌酶
中文名称：
中文别名：
盐酸溶菌酶;氯化溶菌酶晶体,从蛋白所得;盐酸溶菌酶(蛋白);氯化溶菌酶(+4℃);氯化溶菌酶;蛋清溶菌酶;溶菌酶氯化物;溶菌酶 氯化物形式 来源于鸡蛋白
英文名称：
Lysozyme Chloride crystalline,from Egg white
英文别名：
muramidase hydrolase;Murazyme;LYSOZYME CHLORIDE;LYSOZYME HYDROCHLORIDE;acdeam;leftose;muramidasehydrochloride;neuzym
CAS号：
EINECS号：
232-954-0
分子式：
HCl
分子量：
-
InChI：
InChI=1S/C27H30Cl2O6.H2O/c1-15-11-19-18-7-6-16-12-17(30)8-9-24(16,2)26(18,29)21(31)13-25(19,3)27(15,
分子结构：
密度：
-
熔点：
--
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
1.47hPa at 20℃
物化性质：
白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽分子量约14000，等电点10.7。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定。加热至55℃活性不受影响。水溶液在62.5℃下维持30min则完全失活；在15%乙醇液中，在62.5℃下可维持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下维持20min不失活。
可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生加水分解作用。
天然品存在于蛋白中。
可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生加水分解作用。
天然品存在于蛋白中。
产品用途：
酶制剂。主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在欧洲)。人奶与牛奶之间的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更适合于婴儿食用。此外，对牛奶兼有杀菌和增强双歧杆菌生长能力的作用。在每吨牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保温3h，可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而保证婴儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。
用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物质丁酸的损失并阻止延时产气。
用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物质丁酸的损失并阻止延时产气。
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
-
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