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单宁酶
中文名称：
中文别名：
单宁酶;鞣酸酶;单宁酶,鞣酸酶;TANNASE 单宁酶;单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶
英文名称：
Tannase,from Aspergillus oryzae
英文别名：
TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase;DANNINGMEI;Tannin acyl Hydrolase, 200u/g
CAS号：
EINECS号：
232-804-4
分子式：
-
分子量：
-
InChI：
-
分子结构：
密度：
-
熔点：
--
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
-
物化性质：
淡黑色粉末。最适pH值为5.5～6.0，最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
产品用途：
单宁酶是一种胞外酶，产自黑曲霉。该酶是作为一种脂酶起作用，分解单宁为鞣酸。可应用于果汁、茶饮料及啤酒行业去除单宁。###酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。
危险品标志：
风险术语：
-
安全术语：
不要吸入灰尘、如果发生事故或感到不适，请就医立即提出建议（如有可能，展示标签）
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