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酪蛋白酸钠
中文名称：
中文别名：
酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;Casein sodium salt, BR，来源于牛奶;酪蛋白酸钠, BR,来源于牛奶;酪蛋白酸钠生产厂家;酪蛋白酸钠厂家;酪蛋白酸钠作用
英文名称：
Casein Sodium
英文别名：
CASEIN SODIUM;CASEIN SODIUM MILK;CASEIN SODIUM SALT;casein,sodiumcomplex;Caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;luodanbaisuanna;ldbsn
CAS号：
EINECS号：
618-419-8
分子式：
N/A
分子量：
-
InChI：
-
分子结构：
密度：
-
熔点：
--
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
-
物化性质：
白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶液pH值为7.0左右，水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO,1994)。
产品用途：
(1)溶解性：缓慢分散于水中，稍有浑浊。可溶于沸水，不溶于乙醇。
(2)灼烧实验：取试样0.1g灼烧时冒烟，并发出特异的臭味，所余残渣溶于水，对石蕊试纸呈碱性。
(3)沉淀反应：取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中，加乙酸呈弱碱性，产生白色絮状沉淀。
(4)颜色反应：
① 取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中，加一滴6.2%(质量分数)硫酸铜溶液，摇匀，产生蓝色沉淀，液体呈紫色。
② 取试样0.1g，加水5mL，摇匀，加1滴68.5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸溶液，水浴加热3min，膨润后在样品表面呈现褐红-紫红色。###有增稠和乳化作用，由于含有人体所需的全部必需氨基酸，具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。###生化研究
(2)灼烧实验：取试样0.1g灼烧时冒烟，并发出特异的臭味，所余残渣溶于水，对石蕊试纸呈碱性。
(3)沉淀反应：取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中，加乙酸呈弱碱性，产生白色絮状沉淀。
(4)颜色反应：
① 取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中，加一滴6.2%(质量分数)硫酸铜溶液，摇匀，产生蓝色沉淀，液体呈紫色。
② 取试样0.1g，加水5mL，摇匀，加1滴68.5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸溶液，水浴加热3min，膨润后在样品表面呈现褐红-紫红色。###有增稠和乳化作用，由于含有人体所需的全部必需氨基酸，具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。###生化研究
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
避免接触皮肤、避免接触眼睛
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