聚丙烯酸钠

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中文名称：

聚丙烯酸钠

中文别名：

聚丙烯酸钠盐溶液;聚丙烯酸钠, 900万;低分子聚丙烯酸钠分散剂;聚(丙烯酸)偏钠盐-接枝-聚氧乙烯;聚丙烯酸鈉;聚丙烯酸钠 MW ~1200;聚丙烯酸钠 MW ~8000;米线増筋松散剂

英文名称：

Sodium polyacrylate

英文别名：

2-Propenoicacid,homopolymer,sodiumsalt;Poly(acrylate sodium) (15% Aq.);PolyacrylatesodiumAq;Polyacrylatesodiumsolid;Sodiumpolyacrylateinwater;Poly(acrylic acid sodium salt) standard1'770;Poly(acrylic acid sodium salt) standard2'925;Poly(acrylic acid sodium salt) standard 115'000

CAS号：

9003-04-7

EINECS号：

999-999-2

分子式：

C3H4O2

分子量：

72.06

InChI：

InChI=1/C3H4O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H,1H2,(H,4,5);/q;+1/p-1

分子结构：

密度：

1.32 g/mL at 25 °C

熔点：

沸点：

闪点：

折射率：

n20/D 1.43

蒸汽压：

物化性质：

白色粉末，无味。遇水膨胀，易溶于苛性钠水溶液。

产品用途：

（一）、食品制造业：面类：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，节约用油。面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等）：加强原料面粉中蛋白质的黏着性，使生面团的延展性更好，提高保湿性，减少冻裂，改善口感。粉丝、粉条、粉皮类：作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时，可提高产品的筋度，增耐煮性。肉丸、鱼丸、火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更筋道。鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新###
LD₅₀>10g/kg(小鼠，经口)。
亚急性试验：大鼠0.5g/kg/日以下，6个月无异常。###用作缓蚀防垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂和保水剂、絮凝剂、钻井泥浆处理剂等###在酱制品、稀奶油、番茄沙司中作增稠剂和稳定剂。在果汁、酒类中作分散剂。可使冰淇淋改善味感，增强稳定性。冷冻和水产加工品的表面冻胶剂，起保鲜作用。还可改变蛋白质结构，增强食品的黏弹性，改善组织。###用作低固相钻井业降滤失剂。###增稠剂。1.在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2.作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。3.应用举例：（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。4.由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。5.作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工石回收废水中蛋白质；及净化废水

危险品标志：