化工字典
当前位置：化工字典
> 转化酶
转化酶
中文名称：
中文别名：
转化酶, 来源于酿酒酵母, ≥200 U/MG;蔗糖酶(蔗糖转化酶、转化酶);蔗糖酶/果糖苷酶/转化酶/蔗糖转化酶;BETA-呋喃果糖苷酶;蔗糖酶生产厂家;蔗糖酶厂家;蔗糖酶作用;蔗糖酶用途
英文名称：
Invertase
英文别名：
beta-Invertase;beta-h-Fructosidase;beta-Fructosidase;beta-Fructopyranosidase;beta-Fructofuranoside fructohydrolase;Sweetase L;Sucrose hydrolase;Sucrase/Invertase
CAS号：
EINECS号：
232-615-7
分子式：
NULL
分子量：
-
InChI：
-
分子结构：
密度：
1.37[at 20℃]
熔点：
--
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
0.004Pa at 25℃
物化性质：
淡黄色微粘稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。同时改变其旋光性：由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖时主要在果糖端切割，得β-呋喃果糖苷；由曲霉生产者，则在葡萄糖端切割，得α-葡糖苷。最适的作用pH值为4.2～4.5，最适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下，或pH值5.0、温度55℃以下，或pH值7.0、温度45℃以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，转化即可结束。80℃以上时活性很弱。
蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。
蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。
产品用途：
酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
不要吸入灰尘、避免接触皮肤、避免接触眼睛
推荐供应商
此推广位 199元/年 www.chemmade.com
咨询电话：025-86816800 联系QQ：1055882033
咨询电话：025-86816800 联系QQ：1055882033
