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酪蛋白

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中文名称：
酪蛋白
中文别名：
干酷素;酷蛋白;酷素;2,5-二甲基对苯二甲酸;酪素;酪蛋白朊;酪蛋白, 92% 蛋白;干酪素(乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素,奶酪素,酪胶,酪蛋白酸钠);酪蛋白
英文名称：
Casein
英文别名：
Casein, vitamin tested;Casein, Hammarsten bovine;ANTI-CSN2 (N-TERM) antibody produced in rabbit;CASB;CSN2;Bile Salte No.3;RHODIUM STAND;Casein, Bovine Milk, Carbohydrate and Fatty Acid Free
CAS号：
9000-71-9
EINECS号：
232-555-1
分子式：
C81H125N22O39P
分子量：
2061.956961
InChI：
-
分子结构：
酪蛋白
密度：
-
熔点：
-280 °C (dec.)(lit.)
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
-
物化性质：
白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。
产品用途：
增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。###增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。
尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。###有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
避免接触皮肤、避免接触眼睛
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