柠檬酸钾

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中文名称：

柠檬酸钾

中文别名：

无水柠檬酸钾;柠檬酸钾;柠檬酸钾866-84-2;柠檬酸三钾;枸橼酸钾;枸橼酸钾(柠檬酸钾);无水柠檬酸三钾;柠檬酸钾 500G

英文名称：

柠檬酸钾

英文别名：

tripotassium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate;tripotassiuM citrate anhydrous;sdTripotassium Citrate;HYDROXY CITRIC ACID SYNTHETIC;2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt;SODIUM POTASSIUM;POTASSIUM CITRATE TRIBASIC SOLUTION;Tripotassium-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylateanhydrous

CAS号：

866-84-2

EINECS号：

212-755-5

分子式：

C6H9KO7

分子量：

232.23

InChI：

分子结构：

密度：

1.187

熔点：

-decomposes at 230℃ [KIR78]

沸点：

闪点：

折射率：

蒸汽压：

物化性质：

无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。试验表明本品对人体无明显危害，ADI不需特殊规定(FAO／WHO，1994)。

产品用途：

在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。柠檬酸钾也可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
柠檬酸钾的产品标准(GB 14889—94)
指标名称指标
1. 柠檬酸钾（以干基计） ≥99.0%
2. 碱度 5%水溶液对石蕊呈碱性，但在10 mL该溶液中加入0.2 mL的0.1 mol/L硫酸后，加入一滴酚酞试剂无粉红色出现
3. 砷（以As计） ≤0.000 3 %
4. 重金属（以Pb计） ≤0.001 %
5. 干燥失重（180 ℃，4 h） 3.0 %～6.0 %###作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。###常用作分析试剂，也用于制药工业;用于食品、医药等行业，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化盐等

危险品标志：

风险术语：

安全术语：

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