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天然芥菜籽油
中文名称：
中文别名：
芥菜籽油;芥末油;天然芥菜籽油;芥菜子油;芥菜籽;芥子油;芥籽油;芥末油(N)
英文名称：
天然芥菜籽油
英文别名：
MUSTARD OIL;oilofmustard,expressed;oils,brassicaalba;oils,brassicanigra;Oils,mustard;Mustard seeti oil;MUSTARDOIL,NATURAL;MUSTARDSEEDOIL
CAS号：
EINECS号：
232-358-0
分子式：
C4H5NS
分子量：
99.1542
InChI：
-
分子结构：
密度：
-
熔点：
--
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
-
物化性质：
子呈球形，甚小。白芥千粒重约6.5g；黑芥千粒重仅1.3g，体积为白芥的1/2弱。均呈强烈辛辣刺激味。含脂肪25%～35%，可压榨除去。白芥籽中不含挥发性油，其主要成分为白芥子硫苷(sinalbin)，遇水后，由于酶的作用而产生具有强烈的刺鼻辣味二硫化白芥子苷、白芥子硫苷油等物质。黑芥子中含挥发性精油0.25%～1.25%，其中主要成分为黑芥子糖苷或黑芥子硫苷酸钾，遇水后，产生异硫氰酸丙烯酯及硫酸氢钾等具有刺鼻辣味的物质。
产品用途：
香辛料。广泛用于各种调味剂，如配制芥末粉、芥末酱。整粒者可用于腌渍或与蔬菜同煮。用量视需要而定。
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
-
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