谷朊

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中文名称：

谷朊

中文别名：

小麦面筋;谷朊;小麦(TRITICUM VULGARE)谷蛋白;谷朊粉小麦谷朊粉面筋粉;面筋粉;小麦面筋粉;谷蛋白,从小麦所得;小麦谷蛋白

英文名称：

Gluten,from Wheat

英文别名：

Glutens;GLUTEN;Gluten (wheat);gluten crude;TRITICUM VULGARE (WHEAT) GLUTEN;fromwheat80%protein;gluten from wheat;Gluten (derivation unspecified)

CAS号：

8002-80-0

EINECS号：

232-317-7

分子式：

分子量：

InChI：

分子结构：

密度：

1.1 g/cm3

熔点：

沸点：

闪点：

折射率：

蒸汽压：

物化性质：

小麦中的主要蛋白质，主要成分为麦醇溶蛋白和谷蛋白。灰白色粉末，遇水溶胀有弹性，但不溶于水。溶于碱，部分溶于乙醇和稀酸。可分为“生命必需的小麦面筋(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麦面筋(devitalized wheat gluten)”两种，前者的特点是水解后具有高的粘弹性，后者在加热变性后就失去这种特性。

产品用途：

面团强筋剂；蛋白质营养增补剂；加工助剂；增稠剂；稳定剂；表面装饰剂；组织改进剂；抛光剂；成形助剂。

危险品标志：

风险术语：

安全术语：

谷朊供应商:https://product.chemmade.com/detail-S谷朊.html

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