大豆卵磷脂

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中文名称：

大豆卵磷脂

中文别名：

L-A-卵磷脂;L-A-卵磷脂 II-S型;L-A-卵磷脂 X-E型;大豆卵磷脂(高纯);LECITHIN FROM SOYBEAN 卵磷脂(液体);L-Α-LECITHIN 蛋黄卵磷脂;L-Α-PHOSPHATIDYLCHOLINE 卵磷脂(大豆);卵磷脂(大豆)/大豆卵磷脂/磷脂酰胆碱/L-A-磷脂酰胆酰/蜂王浆

英文名称：

Soybean Lecithin

英文别名：

l-α-phosphatidylcholine solution;l-α-phosphatidylcholine, hydrogenated;LECITHIN GRANULAR G2C (EPIKURON 100G2C);LECITHIN POWDER;LECITHIN,ENZYME-MODIFIED;LECITHIN,GRANULAR,FCC;LECITHIN,GRANULAR,NF;PHOSPHATIDYLCHOLINE(LECITHIN)(RG)

CAS号：

8002-43-5

EINECS号：

232-307-2

分子式：

C42H80NO8P

分子量：

758.06

InChI：

InChI=1/C12H24NO7P/c1-10(14)18-8-12(20-11(2)15)9-19-21(16,17)7-6-13(3,4)5/h12H,6-9H2,1-5H3/t12-/m1/s1

分子结构：

密度：

d424 1.0305

熔点：

->145°C (dec.)

沸点：

闪点：

57 °C

折射率：

蒸汽压：

物化性质：

卵磷脂有广义和狭义之分，狭义的卵磷脂指磷脂酰胆碱，广义上的卵磷脂是指包括PC、PE、PI(肌醇磷脂，phosphatidyl inositol)、PS(丝氨酸磷脂， phosphatidyl serines)等在内的含磷脂类。磷脂酰胆碱在脑、神经组织、肝脏、肾上腺及红细胞中含量较多，蛋黄中含量特多(约占8%-10%)，所以叫做卵磷脂。卵磷脂根据磷酸与甘油连接位置的不同，有α及β两种异构体，自然界的卵磷脂是α型的。Α碳位上连接的几乎是饱和脂肪酸，而β位上连接的通常是油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸。卵磷脂中与磷酸相结合的含氮有机碱是胆碱。卵磷脂分子中，甘油部分的β碳原子是手性碳原子，因而有D型和L型两种构型。自然界存在的是L型的。
本品是由磷脂分子、不饱和脂肪酸、胆碱和肌醇几部分组成。卵磷脂纯品是吸水性的白色蜡状物，在空气中由于不饱和脂肪酸的氧化而变为黄色或棕色半透明的蜡状块。经丙酮析出的卵磷脂呈颗粒状或粉状。溶于石油醚、氯仿、乙醚、苯和乙醇，不溶于丙酮，难溶于水。有吸湿性，易氧化，在空气中颜色逐渐变深。卵磷脂在人体水解为甘油、不饱和脂肪酸、胆碱和磷酸，其中的磷酸基基团是亲水性的，脂肪酸基团是亲油性的，这两种基团使卵磷脂具有乳化性。
卵磷脂的生理作用：构成细胞膜的主要成分，能促进细胞吸收营养物质排除毒性废物。可辅助脂溶性维生素A、D、E和K的吸收并使这类维生素的利用率增加100%，补充足够的卵磷脂可增进细胞的活力，增强人体免疫力和抗病能力。强有力的乳化剂，它能使血液中的胆固醇和中性脂肪分解成极小的微粒，以便于组织的吸收和代谢，从而预防了胆固醇在血管内的沉积，防止胆固醇沉积所造成的动脉硬化、高血压及心脏病。较典型的兼容分子，参与各种脂蛋白的组成。为各种脂类依赖性酶起催化作用时不可缺少的物质。与激素的作用机理有关。在神经兴奋的传递中具有重要作用。
孙润广等研究了卵磷脂-卟啉类金属络合物(现在把络合物叫做配位化合物，简称配合物)的导电性能。研究结果表明：当一般电极与卵磷脂-卟啉类金属配合物(如Ni卟啉、Mg卟啉)电极组成原电池，其电动势是一般电极组成原电池的电动势的1-2倍。采用小角X射线散射方法(SAXS)研究了卵磷脂-卟啉类金属配合物结构变化，结果表明：当卵磷脂、卟啉类金属配合物、三氯甲烷和二次蒸馏水以不同的比例制成电极时，卟啉类金属配合物的分子与卵磷脂分子相互作用，使卟啉类金属配合物镶嵌在卵磷脂分子之间，形成了一种液晶态物质。将这些液晶态的物质涂层于电极表面，便形成液晶态膜层，具有较高的有序性。由于液晶膜的存在，改变了原有导电玻璃与导电液的电位，有利于卟啉类金属配合物对电子的传递，增加了卵磷脂-卟啉类金属配合物电极的导电特性，从而改变了电极电位，与未涂这类液晶物质的导电玻璃电极产生的电动势相比，有明显的提高。

产品用途：

营养药。用于预防动脉粥样硬化、高血压、心脏病、老年痴呆症、痛风、糖尿病、神经衰弱。亦可用于细菌培养基配制。磷脂是强有力的乳化剂，能把胆固醇、脂肪“乳化”成极细微粒，甚至化解已形成的“粥样硬化斑”，从而降低血脂、减少中风和心肌梗死等的发作机会。作为乳化剂，磷脂还能帮助人体吸收脂溶性维生素A、D、E、K等，以供人体正常运作之需。注意不同制剂疗效不同。###可以有效改善和预防动脉硬化、高血压、心脏病和脑中风，同时可以增强细胞活力，调节神经系统###大豆孵磷脂的最大用途是作食品添加剂，基次是作饲料添加剂。还用于医药、化妆品，以及皮革、沥青的乳化剂等。

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