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焦磷酸二氢二钠

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中文名称：
焦磷酸二氢二钠
中文别名：
食用焦磷酸二氢二钠;食用酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠 1KG;二磷酸钠 二元;焦磷酸二氢二钠(酸式焦磷酸钠、二磷酸二钠、焦磷酸氢二钠、焦磷酸二氢钠、酸性焦磷酸钠、焦磷酸钠(二钠盐)、焦磷酸钠二元);焦磷酸二氢二钠,酸式焦磷酸钠;焦磷酸钠 二元;焦磷酸钠(二钠盐)
英文名称：
di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
英文别名：
DisodiuM pytophospha;TwosodiuM pyrophosphatetwo hydrogen;Amyloid Precursor Protein β, Secreted;ANTI-DSPP (N-TERM) antibody produced in rabbit;Dentin sialophosphoprotein;SodiuM pyrophosphate dibasic practical grade;SODIUM PYROPHOSPHATE DIBASIC BIOULTR;Food Grade Sodium Acid Pyrophosphate
CAS号：
7758-16-9
EINECS号：
231-835-0
分子式：
H5NaO7P2
分子量：
201.97
InChI：
InChI=1/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q2*+1;/p-4
分子结构：
焦磷酸二氢二钠
密度：
(hexahydrate) 1.86
熔点：
-decomposes 220℃ [MER06]
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
0Pa at 20℃
物化性质：

焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。

产品用途：

焦磷酸二氢二钠可用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。

###作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。
危险品标志：
风险术语：
-
安全术语：
避免接触皮肤、避免接触眼睛、如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议
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