维生素B1对维持正常的神经传导、心脏以及消化系统的正常活动具有重要的作用。缺乏时,易患脚气病或多发性神经炎等症。我国规定可用于婴幼儿食品,使用量为4~8mg/kg;在谷类及其制品中使用量为3.0~5.0mg/kg;在饮液、乳饮料中使用量为1~2mg/kg。本品可用硝酸硫胺素强化,具体用量须经折算。
本品在糖代谢中发挥重要作用。神经组织的能量主要造糖代谢供给,一旦产生缺乏维生素B1时,能量供应障碍,乳酸一丙酮酸堆积,产生多发性神经炎,表现感觉异常、四肢无力、神经肌肉酸痛和萎缩,同时心肌代谢失调,出现心悸、胸闷、心脏肥大、肝瘀血和周围水肿等心菌能不全症状。维素素B1轻度缺乏表列食欲不振而体重下降和衰弱等。用于维生素B1缺乏症、高热、甲状腺机能亢进、大量输入葡萄糖者、全身感染、糖尿病和多性神经炎等。
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