化工字典
当前位置：化工字典
> 硬脂酰乳酰乳酸钙
硬脂酰乳酰乳酸钙
中文名称：
中文别名：
乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙;硬脂酰乳酰乳酸钙;乳钙生产厂家;乳钙厂家;乳钙作用;乳钙用途;乳钙价格
英文名称：
硬脂酰乳酰乳酸钙
英文别名：
calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt;stearoyl-2-lactylic acid;Calcium stearyl 2-lactylate;Bis(2-O-stearoyllactic acid) calcium;Bis[2-[2-(1-oxooctadecan-1-yl)oxy-1-oxopropyloxy]propanoic acid] calcium
CAS号：
EINECS号：
227-335-7
分子式：
C42H78CaO8
分子量：
751.14192
InChI：
-
分子结构：
密度：
-
熔点：
-45.7-48.7 °C
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
-
物化性质：
白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44～51℃。难溶于冷水(0.5%，200C)，微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的pH值为4.7。溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油和热猪油。
产品用途：
硬脂酰乳酸钙钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。###面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
-
推荐供应商
此推广位 199元/年 www.chemmade.com
咨询电话：025-86816800 联系QQ：1055882033
咨询电话：025-86816800 联系QQ：1055882033
