
薯蓣皂素为片状或针状结晶。熔点204-207℃。易溶于汽油、乙醇,氯仿等有机溶剂,不溶于水。山药粘液中的薯蓣皂素,是一种重要的医药原料,被医药界称为药用黄金。 薯蓣皂素经过发酵除去糖基后转化为薯蓣苷元,其抗炎性、降低血清胆固醇、改善胃肠功能、分泌血清抗体IgG的能力可大大提高。

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