番茄红素

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中文名称：

番茄红素

中文别名：

ψ,ψ-胡萝卜素;番茄红素;茄红素;6%番茄红素;纳米脂质体番茄红素;番茄红素(1%-15% 水溶性粉末);番茄红素10%;番茄红素,茄红素

英文名称：

lycopene from tomato

英文别名：

4,4-CAROTENE;LYCOSOURCE;LYCOPENE;JARCOPENE(TM);2,6,10,14,19,23,27,31-OCTAMETHYL-DOTRIACONTA-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-TRIDECAENE;PSI,PSI-CAROTENE;Y,Y-CAROTENE;E 160d

CAS号：

502-65-8

EINECS号：

207-949-1

分子式：

C40H56

分子量：

536.87

InChI：

InChI=1/C40H56/c1-33(2)19-13-23-37(7)27-17-31-39(9)29-15-25-35(5)21-11-12-22-36(6)26-16-30-40(10)32-18-28-38(8)24-14-20-34(3)4/h11-12,15-22,25-32H,13-14,23-24H2,1-10H3/b12-11+,25-15+,26-16+,31-17+,32-18+,35-21-,36-22+,37-27-,38-28-,39-29-,40-30+

分子结构：

密度：

0.9380 (estimate)

熔点：

-172-173°C

沸点：

644.94°C (rough estimate)

闪点：

折射率：

1.5630 (estimate)

蒸汽压：

物化性质：

属胡萝卜素之一。针状深红色晶体(从二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔点174℃。可燃。易溶于二硫化碳(1g/50m1)、沸腾乙醚(1g/3L)、正己烷(1g/14 L，0℃)。溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。
在植物体中较稳定，制成的纯品易氧化，可吸收氧达30%(最后达41%)。
成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于灯笼大红辣椒、蔷薇果、君影草果实、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果实以及红色细菌之一Shicystis等中。

产品用途：

食用红色色素。用于番茄汁制品。###暗红色粉末或油状液体。油溶液呈黄橙色。耐热和耐光性优良。不溶于水，溶于乙醇和油脂。其色素属胡萝卜素类，纯品为针状深红色晶体(从二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔点174℃，可燃。易溶于二硫化碳(1g/50ml)、沸腾乙醚(1g/3L)、正乙烷(1g/14L,0℃)；溶于氯仿和苯；微溶于乙醇和甲醇；不溶于水。用途：使用红色色素。其油树脂喊1%，对热、光稳定，并有抗氧化能力和典型的番茄风味，除使用于各种番茄制品外，也适用于肉类、汤料、酱类、糖果、小吃食品和面点等。###用于食品、药品、化妆品着色

危险品标志：