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单辛酸甘油酯

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中文名称：
单辛酸甘油酯
中文别名：
甘油辛酸酯;1-辛酸单甘油酯;甘油基聚环氧乙烷;食品级单辛酸甘油酯;单辛酸甘油酯;甘油基聚环氧乙烷(CMG);甘油基聚环氧乙烷(CMG) 单辛酸甘油酯;甘油辛酸酯 CMG
英文名称：
Monocaprylin
英文别名：
Glycerylcaprylate;monooctanoin;octanoicacid,monoesterwith;Octanoicacid,monoesterwith1,2,3-propanetriol;OCTANOIN;MONOCAPRYLIN;1-MONOOCTANOYL-RAC-GLYCEROL;1-MONOOCTANOYL GLYCEROL
CAS号：
26402-26-6
EINECS号：
247-668-1
分子式：
C11H22O4
分子量：
218.29
InChI：
-
分子结构：
单辛酸甘油酯
密度：
1.024[at 20℃]
熔点：
-39.0 to 43.0 °C
沸点：
296℃[at 101 325 Pa]
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
0.001Pa at 25℃
物化性质：
无色透明液体，气味清淡，口味醇和，溶于油脂和各种有机溶剂。黏度(15~31)×10-3Pa·S(25℃)，长时间煮炸后黏度几乎不变。耐高温、不易被氧化。HLB值12.5。
产品用途：
单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，效果明显。在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，最大使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。###作乳化剂，我国规定可用于配制乳化香精，最大使用量为10.0g/kg。
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
-
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