藏红花色素

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中文名称：

藏红花色素

中文别名：

藏红花色素;红花黄

英文名称：

Carthamin yellow

英文别名：

SAFFRON POWDER;SAFFRON FOR MICROSCOPY;SAFFRON ALCOHOLIC SOLUTION FOR MICROSCOPY;CARTHAMIN YELLOW;SAFFLOWERYELLOWCOLOUR;Carthamas yellow

CAS号：

1401-20-3

EINECS号：

分子式：

C43H44O24

分子量：

944.79506

InChI：

分子结构：

密度：

熔点：

沸点：

闪点：

折射率：

蒸汽压：

物化性质：

黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。吸潮后的产品不影响使用效果。熔点230℃。耐光性较好，在pH值为5～7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌，色素残留率70%。pH值为7并在日光下照射8h，色素残留率88.9%。
对淀粉的染色性优良，对蛋白质的染色性稍差。铁离子可使其发黑，Ca²⁺、Sn²⁺、.Mg²⁺、Cu²⁺、"Al³⁺等离子几乎无影响。易溶于冷水(碱性或酸性)、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。

产品用途：

食用黄色色素。

危险品标志：

风险术语：

安全术语：

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