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鱼精蛋白

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中文名称：
鱼精蛋白
中文别名：
鱼精蛋白;鱼精蛋白 来源于鲑鱼;食品级鱼精蛋白;鱼精蛋白生产厂家;鱼精蛋白厂家;鱼精蛋白作用;鱼精蛋白用途;鱼精蛋白价格
英文名称：
protamine free base grade iv
英文别名：
protamines;PROTAMINE;protamine free base grade iv;protamine from salmon;HSDB 3251;PROTAMINE USP/EP/BP
CAS号：
9012-00-4
EINECS号：
232-726-0
分子式：
-
分子量：
-
InChI：
-
分子结构：
鱼精蛋白
密度：
-
熔点：
--
沸点：
-
闪点：
-
折射率：
-
蒸汽压：
-
物化性质：
白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加热，以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70～400mg/ml。在中性和碱性条件下，对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用，Ph值7～9时最强，对热稳定(120℃，30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用，再配合碱性盐类，可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性，效力降低。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。
产品用途：
防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。
危险品标志：
-
风险术语：
-
安全术语：
-
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