植酸

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中文名称：

植酸

中文别名：

环己六醇六磷酸/植酸/肌醇六磷酸,核对;阻垢缓蚀软水剂;植酸50%溶液;环己六醇六磷酸,40%-50%溶液;植酸(标准品);环己六醇六磷酸/肌醇六磷酸;植酸(约50%的水溶液,约1.1MOL/L);植酸(约的水溶液,约1.1MOL/L)

英文名称：

Fytic acid

英文别名：

phyticacidsolution;sauredesphytins;Inositol hexaphosphoric acid, 40-50 wt% aqueous solution;Phytic acid，Inositol hexaphosphoric acid;inocitol hexaphosphate;(2,3,4,5,6-Pentaphosphonooxycyclohexyl) dihydrogen phosphate;Alkalovert;Inositol hexaphosphoric acid, 40-50% aqueous solution

CAS号：

83-86-3

EINECS号：

201-506-6

分子式：

C6H18O24P6

分子量：

660.04

InChI：

InChI=1/C6H18O24P6/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24)/p-12/t1-,2-,3-,4+,5-,6-

分子结构：

密度：

1.432 g/mL at 25 °C

熔点：

-<25℃

沸点：

105 °C

闪点：

折射率：

n20/D 1.4

蒸汽压：

0.039Pa at 60℃

物化性质：

淡黄色至淡褐色浆状液体。易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

强烈的络合作用是植酸最基本最重要的性能，其独特的结构（环状分子内含有六个磷酸基、12个游离的氢）决定了超强的鳌合性能。
抗氧化和抗自由基作用，是因为植酸鳌合性能的一个具体功能：大多数氧化过程都需要金属离子（主要是铁离子）作为催化剂，这一微观过程中产生高度活性的自由基，具有强的氧化性能。（ChemicalBook 晓楠编辑）

产品用途：

值酸在护肤方面的的原理有些类似于曲酸，可以抑制体内的酪氨酸酶活性，从而控制皮肤的色素沉淀。但因为值酸是提取于植物，本身是可以食用的，所以在发挥抗氧化和美白方面作用的时候致敏率低，安全度高，被认为是曲酸理想的替代型成分。
早在1995年初，植酸便被作为皮肤美白剂在临床上使用。在黑色素形成过程中，它通过阻止铁和铜的进入起作用，这种抗氧化作用对皮肤很重要，可以帮助保护皮肤免受阳光伤害，同时提亮暗沉的肤色。而值酸被用在各种包装食品中都是因为它这方面的特质，种子不容易腐烂变质就是因为植酸盐的抗氧化作用，食品工业常用植酸作为保鲜剂，防止食物腐烂变质也是同样机理。
植酸的抗氧化和抗自由基作用，是因为植酸的鳌合性能，因为在自然界大多数氧化过程都需要金属离子作为催化剂，这个过程中会产生活性高的自由基，经络合铁离子后，既能减少自由基生成，也能减缓氧化反应，并且只算还比较稳定。这些作用都被化妆品领域有关注到，所以值酸成分近些年被越来越重视。
另外，值酸还有温和剥离角质的作用，相对于其他酸类成分比如果酸，同样PH条件下它会温和很多。值酸与毛孔内的钙结合并使它软化，有助于使毛孔暂时变小。研究还表明，植酸可以减少炎症，所以对于皮肤敏感或有玫瑰痤疮的人来说非常适合。

###食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂###螯合剂；抗氧化剂；保鲜剂；护色剂；水的软化剂；金属防蚀、防锈剂；发酵促进剂。
可用于罐装的水产品、果实、农产品，饮料(清凉饮料、乳饮料)等改善色调，用量为原料量的0.02%～0.2%。制造发酵制品时，加原料量的0.01%～0.05%，可缩短发酵时间，改善色泽和香味。成品中的最终含量应≤0.001%～0.02%。也用于防止水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑、水产罐头产生磷酸铵镁玻璃状结晶。###一种矿物质螯合剂，可与矿物质结合形成矿物质-植酸盐复合物。还可以与结合在镁合金表面的金属离子络合形成转化涂层，从而可以提高镁合金对腐蚀的抵抗力。

危险品标志：