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甲基麦芽酚
中文名称：
中文别名：
2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮,麦芽酚;巴拉酮;考灵;落叶松素;落叶松酸;落叶松星酸;麦芽酚
英文名称：
3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文别名：
LARIXINIC ACID;3-HYDROXY-2-METHYL-1,4-PYRONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRANONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRONE;3-HYDROXY-2-METHYL-PYRAN-4-ONE;FEMA 2656;Maltol (4 g)
CAS号：
EINECS号：
204-271-8
分子式：
C6H6O3
分子量：
126.11
InChI：
InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3
分子结构：
密度：
1.046 g/mL at 25 °C
熔点：
-160-164 °C(lit.)
沸点：
205 °C
闪点：
198 °F
折射率：
n20/D 1.541
蒸汽压：
0.15Pa at 24℃
物化性质：
白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。易挥发，93℃升华。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。
天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。
天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。
产品用途：
甲基麦芽酚常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。而且普遍可作增甜剂。###GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。###
甲基麦芽酚即麦芽酚，是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于糕点、巧克力、糖果、烟酒香精中，起甜味剂和香味增效剂的作用。口香糖中使用量为90mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果冻中15mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；布丁类中7.5mg/kg；软饮料中4.1mg/kg。
###用作食品添加剂、香精香料，可用于烟用香精危险品标志：
风险术语：
吞食有害、刺激皮肤、刺激眼睛、刺激呼吸系统、有严重损伤眼睛的风险、吸入有害
安全术语：
戴上合适的手套、佩戴眼部/面部防护用品、如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议、穿戴合适的防护服
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