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槲皮素

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中文名称：
槲皮素
中文别名：
2-(3,4-二羟苯基)-3,5,7-三羟基-4H-1-苯并吡喃-4-酮;3,3’,4’,5,7-五羟基黄酮;槲皮黄素;栎精;槲皮黄素,栎精;槲皮素 10G;槲皮素(标准品);QUERCETIN 槲皮素
英文名称：
3,3',4',5,7-pentahydroxyflavone
英文别名：
3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavone 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one;MELETIN;FLAVIN MELETIN;LABOTEST-BB LT00455149;CI NO 75670;XANTHAURINE;QUERCETINE;QUERTINE
CAS号：
117-39-5
EINECS号：
204-187-1
分子式：
C15H10O7
分子量：
302.24
InChI：
InChI=1/C15H10O6/c16-8-4-12(19)14-13(5-8)21-6-9(15(14)20)7-1-2-10(17)11(18)3-7/h1-6,16-19H
分子结构：
槲皮素
密度：
1.3616 (rough estimate)
熔点：
-316.5 °C
沸点：
363.28°C (rough estimate)
闪点：
-
折射率：
1.4790 (estimate)
蒸汽压：
-
物化性质：
黄色针状结晶性粉末。对热稳定，分解温度314℃。能提高食品中色素的耐光性，防止食品香味的改变。遇金属离子会变色。微溶于水，易溶于碱性水溶液。栎皮酮及其衍生物是广泛存在于各种蔬菜和水果中的一类黄酮化合物。如洋葱、沙棘、山楂、槐、茶叶等。具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏等作用。用于猪油等时，各种抗氧指标与BHA或PG相似。
槲皮素
因其2、3位间有双键，3’、4’处有2个羟基，具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，因而能作为抗坏血酸或油脂的抗氧化剂。有利尿作用。
产品用途：
抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。###分析标准品
危险品标志：
 
风险术语：
吞食有毒、刺激眼睛、刺激呼吸系统、刺激皮肤
安全术语：
如果发生事故或感到不适，请就医立即提出建议（如有可能，展示标签）、穿戴合适的防护服、如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议
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