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川芎嗪
中文名称：
中文别名：
2,3,5,6-四甲基吡嗪;川芎嗪;川芎嗪一号碱;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸盐;2,3,5,6-四甲基吡嗪, 来源于川芎;TETRAMETHYLPYRAZINE 川芎嗪 标准品;天然2,3,5,6-四甲基吡嗪
英文名称：
tetramethylpyrazine
英文别名：
BS Factor;Ligustrazine;Pyrazine,tetramethyl-;Tetramethylpyrazin;tetramethyl-pyrazin;FEMA 3237;FEMA NUMBER 3237;TETRAPYRAZINE
CAS号：
EINECS号：
214-391-2
分子式：
C8H12N2
分子量：
136.19
InChI：
InChI=1/C8H12N2/c1-5-6(2)10-8(4)7(3)9-5/h1-4H3
分子结构：
密度：
1.08
熔点：
-77-80 °C(lit.)
沸点：
190 °C(lit.)
闪点：
128-130°C/200mm
折射率：
1.5880 (estimate)
蒸汽压：
-
物化性质：
白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。
产品用途：
2,3,5,6-四甲基吡嗪用于软饮料、坚果类食品。###GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。###用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂
危险品标志：
风险术语：
吞食有害、刺激呼吸系统、刺激皮肤、有严重损伤眼睛的风险、刺激眼睛
安全术语：
如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议、佩戴眼部/面部防护用品、避免接触皮肤、避免接触眼睛、戴上合适的手套、穿戴合适的防护服
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