氯化钠,无色至白色立方体结晶。相对密度2.16。纯品的吸湿性很小(临界温度73%,25℃),如含不纯物氯化镁,则吸湿性较大。熔点800℃。水溶液呈中性,5%水溶液的pH值为5.5~8.5。饱和食盐水的相对密度(d425)1.202,冰点在-20℃以下。易溶于水(1g/2.8m1,25℃;或1g/2.7ml,沸水)及甘油(1g/10m1),微溶于乙醇,不溶于盐酸。可含有2%的食用级抗结剂、自由流动剂和改性剂,其中包括亚铁氰化钠≤13mg/kg,或柠檬酸铁铵≤25g/100g。如系碘化食盐,则可含碘化钾0.006%~0.010%。
氯化钠用于制造纯碱和烧碱及其他化工原料,用于矿石冶炼,食品业和渔业用于盐腌,还可用作调味料的原料和精制食盐, 用作电解质及酸碱平衡调节剂、盐析剂及片剂、胶囊剂的稀释剂等,用作分析试剂,还用于生物培养基的制备。
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